Sauerkraut als typisches Südtiroler Produkt: Potential für landwirtschaftliche Betriebe durch die geschützte geografische Ursprungsbezeichnung

 

I crauti come prodotto tipico dell'Alto Adige: potenzialità per le aziende agricole grazie a una possibile denominazione d‘origine protetta DOP

Auftraggeber:

Südtiroler Bauernbund

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Committente:

Südtiroler Bauernbund

Projektdauer:

2024

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Durata progetto:

2024

Ausgangslage

Eine Stoßrichtung der Entwicklung des landwirtschaftlichen Sektors in Südtirtol ist die Diversifizierung der Produkte und die Erhöhung der Wertschöpfung durch neue Vertriebswege, zum Beispiel der Direktvermarktung.

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Punto di partenza

Uno degli assi di sviluppo del settore agricolo in Alto Adige è la diversificazione dei prodotti e l‘aumento del valore aggiunto attraverso nuovi canali di distribuzione, come la commercializzazione diretta.

Ziele

Hypothese der Untersuchung ist es, dass eine Auszeichung von Sauerkraut mit der europäischen Urspungsbezeichnung g.U. (it: DOP) ein wichtiger Impuls sein könnte, um im Sinne der genannten Zielsetzung Betrieben neue wirtschaftliche Möglichkeiten zu eröffnen.

Konkretes Ziel der vorliegenden Untersuchung war es als, Anhaltspunkte zu finden, ob Sauerkraut ein vielversprechendes Produkt für Südtirols landwirtschaftliche Betriebe sein kann und inwieweit die Auszeichnung g.U. eine der Maßnahmen wäre, dass das Produkt dann auch am Markt Erfolg hat. Ist Sauerkraut also ein vielversprechendes Produkt für einen landwirtschaftlichen Betrieb in Südtirol? Und kann eine geschützte Ursprungsbezeichnung einen Beitrag dazu leisten? Soll der SBB also den Prozess der Unterschutzstellung anstoßen und unterstützen?

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Obiettivi

L‘ipotesi dello studio è che l‘etichettatura dei crauti con la denominazione di origine europea DOP (dt: g.U.) possa essere un importante impulso per aprire nuove opportunità economiche per le aziende agricole, in linea con l‘obiettivo citato.

L‘obiettivo specifico del presente studio è stato quello di trovare indicazioni per capire se i crauti possano essere un prodotto promettente per le aziende agricole altoatesine e in che misura la denominazione DOP possa essere una delle misure in grado di garantire il successo del prodotto sul mercato. I crauti sono dunque un prodotto promettente per un‘azienda agricola altoatesina? E una denominazione d‘origine protetta può contribuire a questo risultato? Le FFS dovrebbero avviare e sostenere il processo di tutela?

Methode

Die Forschungsfragen wurden methodisch in eine empirische Untersuchung unter Südtirols landwirtschaftlichen Betrieben umgesetzt, einmal durch eine standardisierte Befragung, ergänzt durch einige Leitfadengespräche.

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Metodo

Le domande di ricerca sono state metodicamente implementate in uno studio empirico avendo come target le aziende agricole altoatesine, in primo luogo attraverso un‘indagine standardizzata, integrata da diverse interviste qualitative.

Team

Projektleitung: Pörnbacher Helmuth

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Team

Coordinamento progetto: Pörnbacher Helmuth